Page 138 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

PHÒNG THÍ NGHIỆM HÓA HỌC THỰC PHẨM

CHỨC NĂNG

Phòng thí nghiệm có chức năng nghiên cứu về hóa học thực phẩm; đào tạo Công nghệ sau thu
hoạch và Công nghệ thực phẩm; nghiên cứu chế biến và biến đổi chất lượng, tính chất công nghệ
và dinh dưỡng của các sản phẩm ngũ cốc, rau, củ chứa tinh bột.

CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1 Cân phân tích Melter Toledo
2. Máy quang phổ tử ngoại khả kiến
3. Máy đo độ nhớt
4. Trạm phản ứng
5. Máy ly tâm Máy quang phổ tử ngoại khả kiến

6. Tủ hút Thermo Fisher Evolution One Plus
7. Máy đo hoạt độ nước
8. Máy đo độ ngọt (brix)
9. Bơm nhu động

10. Bể điều nhiệt dầu
11. Bể ổn nhiệt nước
12. Chiên chân không
CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH

- Độ ẩm
- Hoạt độ nước
Máy đo độ ngọt ATAGO CM-800
- Độ ngọt (brix)
- Hàm lượng đường
- Hàm lượng tinh bột

- Hàm lượng tinh bột kháng tiêu hóa, polyphenol, flavonoid, anthocyanin, vitamin C
- Khả năng bắt góc tự do (DPPH)

- Độ nhớt

128

Máy đo hoạt độ nước Melter group 4TE Máy đo độ nhớt Perten RVA 4500

PGS.TS. Nhan Minh Trí Điện thoại: 0908 808 207 Email: nhanmtri@ctu.edu.vn