Page 140 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

PHÒNG THÍ NGHIỆM VI SINH CÔNG NGHIỆP

CHỨC NĂNG
Phòng thí nghiệm Vi sinh công nghiệp có các chức năng như:

- Nghiên cứu về các nhóm vi sinh vật hữu ích bao gồm nấm men, nấm mốc, vi khuẩn lactic, vi khuẩn
acetic,... và ứng dụng trong phát triển các sản phẩm;

- Nghiên cứu và phát triển các sản phẩm lên men từ nông sản Việt Nam nhằm đa dạng hóa sản
phẩm và làm tăng giá trị của nguồn nguyên liệu;

- Nghiên cứu nuôi cấy, ly trích, xác định các đặc điểm và hoạt tính sinh học của một số hợp chất từ
vi sinh vật và thực vật nhằm phát triển các sản phẩm có giá trị.
CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1. Tủ ủ VISION, BINDER, DIGISYTEM
2. Tủ sấy SANYO
3. Tủ cấy TELSTAR

4. Máy đo quang phổ UV-Vis
5. Thiết bị trích ly phi dung môi - vi sóng MILESTONE
6. Máy ép viên
7. Máy nghiền mẫu

8. Hệ thống chưng cất rượu
CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH Tủ ấm nhiệt độ thấp

- Chỉ tiêu vi sinh: tổng vi khuẩn hiếu khí; vi khuẩn lactic, vi khuẩn acetic; nấm men và nấm mốc; vi
khuẩn gây hư hỏng
- Chỉ tiêu hóa lý: giá trị pH, độ dẫn điện; độ Brix (hàm lượng chất khô hòa tan); độ ẩm, chất khô

- Hàm lượng đường khử, đường tổng; đạm nitơ formol, đạm NH ; protein hòa tan; acid tổng, acid
+
4
lactic; ethanol, aldehyde; acid glucuronic; GABA (gamma-aminobutyric acid); henolic tổng, flavonoid
- Khả năng kháng oxy hóa (DPPH, ATBS, RP, TAC)

130
Tủ sấy đối lưu tự nhiên Tủ ủ Binde Tủ cấy

PGS.TS. Huỳnh Xuân Phong Điện thoại: 0988 911 694 Email: hxphong@ctu.edu.vn