Page 139 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

PHÒNG THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

CHỨC NĂNG

Chức năng của phòng thí nghiệm gồm: phân tích các chỉ tiêu chất lượng cơ bản của thực phẩm;
tối ưu hóa các phương pháp bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng và duy trì chất lượng sản phẩm;
nghiên cứu, phát triển và ứng dụng công nghệ tiên tiến trong chế biến thực phẩm; kiểm soát chất
lượng và an toàn thực phẩm; tận dụng nguồn phụ phẩm để chế biến, chiết xuất các hợp chất có
hoạt tính sinh học.
CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1. Hệ thống sắc ký khí khối phổ GC-MS Agillent 8860-5977B
2. Máy phân tích khí Horiba VA-5014

3. Máy quang phổ Shimadzu UV-1900i
4. Buồng lạnh Lam Viet SCI LV-HZE19-151
5. Máy ly tâm lạnh Hettich Mikro 200 R
6. Khúc xạ kế Anton Paar Abbemat 500
7. Máy đóng gói chân không Henkelman Boxer 42 XL
8. Bộ thu thập dữ liệu không dây và cảm biến Vernier (O2/CO2/DO/Nhiệt độ)

9. Máy đo màu Konical Minolta CR-410
10. Các loại tủ sấy, tủ ủ, bể điều nhiệt

CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH
- Phân tích các thành phần hóa lý cơ bản của thực phẩm: độ ẩm, carbohydrate, màu sắc
- Phân tích thành phần hợp chất bay hơi sử dụng GC-MS

- Xác định thành phần các acid béo trong dầu/mỡ, sử dụng GC-MS
- Định lượng các thành phần có hoạt tính sinh học (polyphenol, flavonoid, DPPH, ABTS, FRAP)

Sắc ký khối phổ (GC-MS Agillent 8860-5977B) Phân tích khí Horiba VA-5014
129

PGS.TS. Lý Nguyễn Bình Điện thoại: 0989 171 167 Email: lnbinh@ctu.edu.vn