Page 141 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

PHÒNG THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ LÊN MEN

CHỨC NĂNG
Phòng thí nghiệm Công nghệ lên men có các chức năng như:

- Thực hiện các quy trình phân lập, xác định đặc điểm vi khuẩn probiotic ứng dụng trong các sản
phẩm lên men; xây dựng quy trình xác định các hợp chất có lợi như: hàm lượng phenolic, flavonoid,
các hợp chất sinh học,… trong các sản phẩm lên men và trong thực phẩm nói chung;
- Thực hiện các quy trình nuôi cấy, kiểm tra và xác định đặc tính của vi khuẩn gây bệnh trên thực
phẩm;

- Phân lập, xác định đặc điểm vi khuẩn có khả năng xử lý nước thải; xây dựng quy trình xử lý nước
thải, xử lý các mầm bệnh thực phẩm bằng vi sinh vật.

CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1. Tủ cấy ESCO 11. Máy đo độ dẫn điện
2. Tủ ủ Vision Scientific 1203PIN 12. Máy pH Jenway
3. Tủ ủ SANYO MIR 162, 93lít 13. Máy làm bột nhão

4. Tủ ủ Memmert INB500 2 khay 14. Máy đếm khuẩn lạc
5. Tủ sấy có quạt 8100 Contherm 15. Máy ly tâm Hettich
6. Máy Stomacher 16. Tủ ấm CO2-MCO18 AIC-Sanyo
7. Máy ly tâm lạnh Eppendorf 5417R 17. Máy phân tích bia KEM Wba505b

8. Máy quang phổ thermo 2L7K295003 18. Nồi khử trùng nhiệt loại để bàn Sturdy
9. Máy ủ lắc - SHAKING INCUBATOR 19. Máy định danh vi sinh vật
10. Máy đo nồng độ muối

CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH
- Phân tích các chỉ tiêu vi sinh (định tính và định lượng có trong mẫu nước, mẫu thực phẩm, mẫu
nước (Coliforms, E. coli, Salmonella spp., …)
- Phân lập và tuyển chọn các vi sinh vật có ích trong thực phẩm và môi trường nước thải thực phẩm

131
Toàn cảnh phòng thí nghiệm

TS. Huỳnh Ngọc Thanh Tâm Điện thoại: 0942 776 880 Email: hnttam@ctu.edu.vn