Page 136 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

PHÒNG THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM

CHỨC NĂNG

Phòng thí nghiệm có các chức năng như: phân tích các chỉ tiêu vi sinh và xác định mức độ ô
nhiễm vi sinh trong thực phẩm, kiểm tra khả năng kháng kháng sinh của vi sinh vật, thực hiện nghiên
cứu khoa học liên quan vi sinh thực phẩm, quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm, các kỹ thuật
sinh học và hoá học kiểm soát vi sinh thực phẩm, ứng dụng kỹ thuật lên men trong chế biến và bảo
quản thực phẩm.
CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1. Kính hiển vi huỳnh quang Keyence BZ-X800E

2. Kính hiển vi Nikon Eclipse Ni-U
3. Máy quang phổ Eppendorf Biospectrometer Basic

4. Máy quang phổ Eppendorf BioPhotometer D30
5. Máy điện di Cleaver VS20WAVE-DGGE

6. Tủ an toàn sinh học Esco AC2-4E8
7. Tủ đông sâu PHC MDF-U33V-PB
8. Các loại tủ ủ ấm, ủ lạnh Hệ thống điện di mẫu

CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH

- Chỉ tiêu vi sinh: tổng vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn lactic, nấm men và nấm mốc, vi khuẩn gây hư hỏng

- Chỉ tiêu hóa lý: giá trị pH; độ Brix (hàm lượng chất khô hòa tan); độ ẩm, chất khô, protein, lipid,
glucid, tro, acid

- Định tính vi khuẩn gây bệnh như Salmonella spp., Vibrio spp., Listeria monocytogenes,
Campylobacter spp; Staphylococcus aureus, E. coli

- Giám định chất lượng và xác định hạn sử dụng của thực phẩm

- Phân tích các loại vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh
- Kiểm soát vi khuẩn trên thực phẩm bằng biện pháp sinh học
- Các nghiên cứu cấu trúc và tính chất của vi sinh vật

- Quan sát cấu trúc polymer sinh học của vi sinh vật
- Đánh giá khả năng kháng khuẩn của hợp chất sinh học

- Hàm lượng hợp chất chức năng, hợp chất dinh dưỡng và định lượng các chỉ tiêu liên quan đến
tính chất công nghệ
- Đánh giá nguy cơ liên quan đến an toàn thực phẩm

126

PGS.TS. Tống Thị Ánh Ngọc Điện thoại: 0962 808 412 Email: ttangoc@ctu.edu.vn