Page 133 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

PHÒNG THÍ NGHIỆM PHÒNG THÍ NGHIỆM
THỰC VẬT DƯỢC VÀ THỬ NGHIỆM HOẠT TÍNH SINH HỌC THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

CHỨC NĂNG
Chức năng của phòng thí nghiệm là nghiên cứu tác động của các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay
đổi giá trị dinh dưỡng thực phẩm và cả tính khả thi của việc sử dụng các thành phần thay thế cho
các sản phẩm thực phẩm chế biến theo các kỹ thuật khác nhau; nghiên cứu các loại thực phẩm mới
với giá trị dinh dưỡng cao có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ em, người già và các đối tượng
lao động khác nhau...

CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1. Máy quang phổ
2. Máy đo năng lượng

3. Máy đo độ nhớt
4. Máy phân tích độ ẩm

5. Máy phân tích dầu
6. Thiết bị phân tích đạm
7. Thiết bị phân tích chất béo (Soxhlet) Thiết bị đo độ nhớt

8. Máy đo chỉ số cơ thể

CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH

- Phân tích các thành phần dinh dưỡng cơ bản như: hàm lượng ẩm, đạm, béo, tro
- Phân tích các hợp chất sinh học và hoạt tính kháng oxy hóa

- Phân tích các chỉ số về dầu: peroxide, anisidine, idod
- Phân tích các chỉ tiêu hóa lý: pH, độ nhớt
- Đo năng lượng của thực phẩm

Máy quang phổ Thiết bị phân tích chất béo Máy phân tích dầu

123

TS. Nguyễn Nhật Minh Phương Điện thoại: 0775 842 688 Email: nnmphuong@ctu.edu.vn