Page 115 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC THỦY SẢN
TRƯỜNG THỦY SẢN

PHÒNG THÍ NGHIỆM AN TOÀN THỰC PHẨM THỦY SẢN 2

CHỨC NĂNG

Phóng thí nghiệm Công nghệ chế biến thủy sản có những chức năng sau: thực hiện các nghiên
cứu liên quan đến sản phẩm giá trị gia tăng với các đề tài cán bộ/sinh viên, luận văn tốt nghiệp của
sinh viên; giảng dạy thực tập học phần Thực tập giáo trình chế biến thủy sản 1; phục vụ các nghiên
cứu ứng dụng chuyển giao công nghệ tiên tiến trong chế biến thực phẩm.
CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH

1. Máy tách thịt Henan Gelgoog
2. Máy đồng hoá áp lực Coldtech

3. Máy tạo viên chả cá Pintro/PSV
4. Máy sấy phun Buchi

5. Tủ sấy Southstar
6. Tủ đông gió
7. Máy xay thịt Sportsman

8. Máy nhồi xúc xích Walton
CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH Phòng thí nghiệm chế biến thủy sản

- Sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng, phát triển các sản phẩm mới thuộc nhóm sản phẩm như
sấy, chiên, chả cá, surimi, xúc xích,… từ nguồn nguyên liệu thủy sản hoặc phụ phẩm thu được từ
công ty chế biến thủy sản
- Thực hiện bước xử lý sơ bộ (tách thịt, xương, da)
- Thực hiện cấp đông nhanh sản phẩm giúp duy trì chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của
thực phẩm

- Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm
- Cải thiện độ mịn, tăng độ đồng nhất của sản phẩm

- Ứng dụng công nghệ sấy phun hiện đại để làm khô sản phẩm từ nguyên liệu dạng lỏng sang nguyên liệu
dạng bột

- Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm chuyên sâu

105

Nguyễn Thị Như Hạ Điện thoại: 0972 774 769 Email: nhuha@ctu.edu.vn