Page 114 - Nang luc Phong thi nghiem - Dai hoc Can Tho

LĨNH VỰC THỦY SẢN
TRƯỜNG THỦY SẢN

PHÒNG THÍ NGHIỆM AN TOÀN THỰC PHẨM THỦY SẢN 1

CHỨC NĂNG

Phòng thí nghiệm An toàn thực phẩm thủy sản và An toàn thủy sản tiên tiến có chức năng phân
tích các chỉ tiêu an toàn và chất lượng thực phẩm thủy sản cơ bản và chuyên sâu; giảng dạy thực
hành các môn học: Hoá phân tích ứng dụng CBTS, Phân tích thực phẩm thủy sản, Sinh hoá thủy
sản; thực hiện phân tích các chỉ tiêu trong phân tích luận văn tốt nghiệp của sinh viên; và thực hiện
các phân tích cho các đề tài nghiên cứu khoa học.

CÁC TRANG THIẾT BỊ CHÍNH
1. Hệ thống phân tích acid amin

2. Hệ thống Quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)
3. Hệ thống cô quay chân không

4. Máy sấy lạnh
5. Máy ly tâm lạnh

6. Máy so màu quang phổ
CÁC CHỈ TIÊU CÓ THỂ PHÂN TÍCH

- Phân tích tổng hàm lượng peptide,
- Tổng hàm lượng đạm acid amin, tổng hàm lượng protein hoà tan…

- Phân tích các chỉ tiêu chất lượng thực phẩm bao gồm chỉ số oxy hoá chất béo sơ cấp PV, chỉ số
oxy hoá thứ cấp TBARs

- Phân tích hoạt tính chống oxy hoá DPPH
- Sấy lạnh các mẫu ở phạm vi phòng thí nghiệm

- Cô quay chân không tách dung môi các mẫu trong phạm vi phòng thí nghiệm
- Thành phần acid amin tự do, thành phần acid amin tổng của mẫu nguyên liệu thủy sản, thực phẩm,
các sản phẩm lên men,…
- Thành phần khoáng của mẫu nguyên liệu thủy sản, thực phẩm

- Phân tích tạp nhiễm kim loại nặng

104

Vận hành hệ thống quang phổ hấp thu nguyên tử AAS

Nguyễn Quốc Thịnh Điện thoại: 0918 603 537 Email: nqthinh@ctu.edu.vn