Page 192 - Đặc trưng và đổi mới kinh tế - xã hội - văn hóa của Đồng bằng sông Cửu Long trong bối cảnh mới

Nông dân ở ĐBSCL trồng lúa bằng hình thức sạ, so với miền Trung,
miền Bắc là gieo mạ và cấy. Bên cạnh đó, nghề nuôi cá bè, tôm, cua hay đặt
lờ, lợp, dỡ chà bắt cá tự nhiên trên sông, rạch - ở tiểu vùng nước ngọt và ven
biển cũng là đặc trưng canh tác nông nghiệp, khai thác tài nguyên dựa vào
thiên nhiên và tiến hóa thích nghi của vùng. Nuôi cá, tôm hay cua xen với
canh tác lúa hoặc rừng là một kỹ thuật truyền thống và tiến hóa của cư dân
bản địa (chương 4). Đây cũng được xem là mô hình canh tác nông nghiệp di
sản văn hóa, thân thiện và thích nghi với môi trường, mà các vùng khác không
có, là cơ hội để phát triển du lịch sinh thái, du lịch trải nghiệm văn hóa cho
những đối tượng phù hợp.

d. Đặc trưng về ẩm thực
Là vùng sản xuất lương thực và thực phẩm lớn nhất của đất nước,
ĐBSCL có nhiều loại đặc sản như: gạo, trái cây, cá, tôm, cua. Bên cạnh đó,
có nhiều sản phẩm chế biến truyền thống từ các đặc sản này, đó là: bún/hủ
tiếu gạo huyết rồng, rượu đế (Gò Đen, Xuân Thạnh, Phú Lễ), mắm (cá, tôm,
ba khía), nước mắm Phú Quốc, sản phẩm chế biến từ dừa (kẹo dừa, thạch dừa,
nước cốt dừa), đường Thốt Nốt, mật ong Rừng U Minh.

Hình 7.12. Ong mật rừng U Minh
(Nguồn: Huê, 2022)

166